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2018 October
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| 某建設会社の社長様がお育てになったピーマンと満願寺唐辛子。鮮やかな色と 瑞々しさ、新鮮なうちに頂かなくては・・・。シャキシャキの食感と爽や かな 苦味がいかにも体に良さそう。 | ||||||||||
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| 疲れて居る時はシンプルなメニュウが一番、ステーキとスープ、そして赤ワイン が最近の我が家の定番。パセリバターとニンニクの香り、赤ワインを頂 きなが ら焼き上がりを待つ。冷たい枝豆と玉ねぎのヴィシソワーズをオードブルに。 | ||||||||||
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| ネギや生姜、干ししいたけにキクラゲ、チャイニーズは本当に体に良い食材ばか り。大きさの揃った千切りにして熱々のスープにさっとくぐらせシャキ シャキ の食感を残したい。水餃子はお野菜もたっぷり摂れる優秀な美容メニュウ。モチ モチの水餃子とシャキシャキのお野菜、生姜の効いたスープも美 味しくていく らでも頂けそう。 | ||||||||||
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| 最近すっかり凝っている秋刀魚、今晩も大根おろしとほうれん草のおひたし、満 願寺唐辛子を添えて日本の秋らしい定番メニュウ。秋刀魚がこんなに美 味しい お魚とは・・・。 | ||||||||||
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| スペインの小さな街で見事なカツオのグリルを頂いて以来、脂の乗った戻りガツ オの時期にはお刺身やタタキよりオリーブオイルとバルサミコでソテー にした い。日本ならではの大きなしいたけとホクホクのカボチャもたっぷりのオリーブ オイルでしっとりグリル、粗塩を振りかけてシンプルに頂く。少 し冷やした赤 ワインをお供に。 | ||||||||||
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| 頭の付いたお魚をテーブルに載せる習慣のないフランス人がみたら驚きそうな渋 い見え姿の秋刀魚。脂の乗った秋刀魚は秋の味覚という事を最近になっ て知り 焼き魚に初めてトライ、香ばしくて本当に美味しい。高橋由一の絵画のよう な・・・鮭ではなく秋刀魚。 | ||||||||||
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| 母の親友であった画家の佐野ぬいさんとご自身の作品が飾られたレストランにご 一緒する。パリのギー・サヴォアで修行をなさったというシェフのお料 理はど れも繊細で素晴らしく、さすがミシュランの１つ星。白を基調にしたインテリア にブルーの作品が映えて、まるで宝石を散りばめたよう。先生の ためにデザー トの全てをテーブルでサーヴィスして下さるシェフの温かなお人柄にも感激する。 | ||||||||||||||||
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| 母のお墓参りの帰り従姉妹の素敵なランチにお招き頂く。９３歳の叔母も一緒に テーブルを囲む和やかな時間。お料理はもちろん、その丁寧な暮らし方 にいつ も学びがある従姉妹のランチ。クリームチーズに微塵に切ったお野菜とハーブが 利いたオードブル、お肉のソテーには紅玉を添えて。りんごとお 肉はフランス でもポピュラーなメニュウで とても嬉しい。デザートのアップルクランブルもバターの香りとりんごの酸味で 本当に美味しい。小麦が苦手な私には嬉しいデザート、ついもう一皿頂 いてし まう。 | ||||||||||||||||
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| クリスマスの納品もいよいよ終盤、アトリエから出ない日が続く。頂きものの ローストビーフのセットを思い出し、気になっていた赤ワインを開 け・・・。 ささやかな息抜きのはずが すっかりリラックスしてたくさん頂いてしまう。疲れている時はシンプルな食材 をシンプルに調理して頂くのがイチバン。 | ||||||||||
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| アトリエから出ない日々が続くと、我が家は同じビルなので・・・つまり外に出 ない！再び頂きものに頼る今晩、極上のオイルサーディンを発見。カン ズメの ものとは違って 大ぶりの柔らかいサーディンにオリーブオイルとワインビネガーが香る素敵な オードブルに。鯛をグリルしてサラダを添えて、今日もシンプルなディ ナーで もうひと頑張り。 | ||||||||||
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| ようやく一段落して軽井沢に到着。早速、最近凝っているフライパンで作るロー ストビーフを焼く。オーブンより焼き加減の調節も簡単で、お肉を焼い たフラ イパンが熱いうちに赤ワインを注いでバターをひとかけら、ソースも簡単で美味 しい。 | ||||||||||
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| 建築家のＭ氏のお宅で不定期に催されているフォーラム、今回は中庭で中国茶と お菓子を楽しみながらお話を伺う。本格的なチャイニーズティーと手作 りの美 しいお菓子、季節の柿のデザートなど目にも楽しい。香港や台湾で行った素敵な ティールームを思い出すようなしつらえも素晴らしい。 | ||||||||||||||||
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ここのところ忙しくて仕事以外の人に誰にも会っていない・・・。ようやく一段 落して同級生と至福のディナー、まずはスプマンテで乾杯。アトリエと は程遠 いオフィス街の雰囲気も久しぶり。美味しい赤ワインにオリーブのフリットや小 エビのアヒージョ、窓からの景色も素晴らしく何だか夢のよう。 忙しかった １０月もようやく終わる・・・。 | |||||||||
